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viernes, 13 de julio de 2012

MEJILLONES EN SALSA PICANTE (THERMOMIX)

Ingredientes:

1 kilo de mejillones limpios
50 grs de aceite
100 grs de cebolla
100 grs de pimiento rojo
100 grs de pimiento verde
2 dientes de ajo
500 grs de tomate triturado
unas hojas de albahaca
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cayena en polvo

Preparación:

Poner los mejillones limpios en el recipiente varoma tapar y reservar,poner en le vaso el aceite,la cebolla,el pimiento (rojo y verde) y los ajos,trocear 3 segundos vel 5,bajar los restos con la espátula programar 10 minutos a 100º vel 2,si se quiere triturado esperar a que baje la temperatura y 10 segundos vel progresiva 5-10,bajar nuevamente los restos con la espátula incorporar el tomate triturado la albahaca,la sal y la cayena 30 minutos temperatura varoma vel 1,cuando falten 15 minutos para que termine quitamos el cubilete y ponemos el recipiente varoma,cuando estén hechos se sirven con la salsa por encima,estan muy buenos 





MERENGUES CON NATA Y COCO (COOKING CHEF Y THERMOMIX)

Ingredientes para los merengues:

1/2 limón
4 claras de huevo
200 grs de azúcar

Para la nata:

80 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado
500 ml de nata para montar muy fria

Para el montaje:

100 grs de coco rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 100º
Frotar las paredes del vaso y las cuchillas con el limón (Yo el bol y las varillas de la cooking)
Colocar la mariposa en las cuchillas,poner las claras y el azúcar 6 min,37º vel 3 y 1/2,una vez finalizado el tiempo volver a ponerlo el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura,vertir las claras en una manga pastelera y hacer pequeños montoncitos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear,ponerlos 3 horas ya que deben de quedar secos,una vez están los merengues hechos se dejan enfriar,ponemos la mariposa,montamos la nata con el azúcar y la vainilla vel,3 1/2 sin tiempo y vigilando el no pasarnos,mas o menos en 60 o 70 segundos se me montó a mi (Esto si que lo hice con la thermomix) cogemos uno de los merengues y en su parte lisa ponemos una cucharadita de nata,unimos con otro de los merengues y rebozamos con el coco rallado así quedan unidos,están riquisimos,los que sobran se guardan en la nevera