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viernes, 24 de febrero de 2012

ARROZ CON TERNERA Y SOJA (T.A)

Ingredientes:
ternera cortada a tiritas
2 pimientos verdes a tiritas
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
1 medida de salsa de soja
5 medidas de agua
4 medidas de arroz vaporizado
1 sobre de sopa de cebolla
un poquito de curcuma

Preparacion:

Dorar la verdura y la ternera en menu freir,despues le añadimos la soja,agua,sopa de cebolla y la curcuma,menu arroz y ya esta 

CAKE DE ACEITUNAS (T.A)

Ingredientes:


1 bolsita de levadura. 
20 cl. de vino blanco. 
100 gr. de queso Gruyere rallado. 
80 gr. de aceitunas rellenas de anchoa 
150 gr. de jamon serrano cortado en cuadritos. 
4 huevos. 
150 gr. de harina. 
10 cl. de aceite de oliva. 
12 cl. de leche.


Preparacion:


Poner en un bol (yo en mi cooking chef)  la harina, los huevos, la leche, el vino blanco, el aceite de olivo y la levadura. Mezclar los ingrdientes bien yo con la pala de k en velocidad 2 o 3,despues añadir el jamon serrano picadito,el queso y las aceitunas partidas a rodajitas,mezclamos nuevamente,untamos la cubeta con mantequilla vertemos la mezcla y ponemos menu cake 35 minutos,al abrir le puse la tapa de dorar unos minutillos 





TOCINILLO DE CIELO (T.A)

Ingredientes:

325 grs de azucar
125 ml de agua
12 yemas
1 huevo
la cascara de 1 limon
1 palito de canela
caramelo para la flanera

Preparacion:

Separar las claras de las yemas,y hacemos el almibar con el azucar,agua,cascara de limon y la ramita de canela,yo este paso lo hago en el microondas vigilandolo en cada momento,hasta conseguir que quede al punto de hebra,en un bol añadimos las yemas y el huevo entero, las movemos de manera de no hacer mucha espuma,y le vamos añadiendo el almibar poco a poco y removiendo,una vez mezclado colamos la mezcla con un colador y echandola al mismo tiempo en el molde caramelizado,si no se tiene tapa como en el caso del mio tapar con papel film,introducir en la cubeta con agua hasta el nivel 2,cerrar y programar en menu vapor 10 minutos,desjar despresurizar sola,despues enfriar a temperatura ambiente y posteriormente meterlo en la nevera





SALCHICHAS AL VINO BLANCO (T.A)

Ingredientes: 


Salchichas frescas de pollo
1 medida de vino blanco
1 o 2 hojitas de laurel
1/2 sobre de sopa de cebolla
pimienta
1 cucharadita de maizena


Preparacion:


Dorar las salchichas en menu freir,añadir el vino,laurel,pimienta y la sopa de cebolla menu al gusto 160º 5 minutos,al terminar despresurizar y si fuera necesario espesar la salsa con la cucharadita de maizena diluida en agua y dejarla hervir unos segundos



PAN DE LECHE (COOKING CHEF Y T.A)

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
250ml de leche
20 grs de levadura fresca (yo levadura seca)
10 grs de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Preparacion:

Puse la leche,el aceite y la miel en el bol de la ken a 36º,despues le añadi la sal,harina y la levadura y amase 5 minutos a velocidad 1,engrase la cubeta te la olla y puse la masa en el centro hecha una bola,deje levar 1hora para ello primero puse unos minutos la olla en mantenimiento despues cancele y asi aproveche el calor para el levado,hornear en menu al gusto a 150º 30 minutos,al finalizar lo dore unos minutos con la tapa de dorar 





PERDIZ A LA TOLEDANA (T.A)

Ingredientes:

1 perdiz 
1 cebolla
1 medida de vino
1/4 de medida de vinagre
1/2 medida de caldo de pollo
2 hojitas de laurel
1 ramita de romero
tomillo
pimienta en grano
aceite
sal gorda

Preparacion:

Quemar las plumitas que le queden con el soplete,cogerle las patitas con un palillo de dientes,dorar la perdiz en menu freir por ambos lados,añadir la cebolla cortada en juliana,ponerle sal gorda para que sude la cebolla,añadir el vino,y dejar que evapore el alcohol un poquito,añadir el vinagre y el caldo de pollo con todas las hierbas y especias,cerramos la olla y ponemos menu carnes,al terminar despresurizar y espesar la salsita con un poquito de maizena diluida en agua y servir 



BIZCOCHON GENOVES (COOKING CHEF Y T.A)

Ingredientes:

6 huevos
240grs de azucar
240grs de harina tamizada

Preparacion:

Poner los huevos enteros y el azucar en el bol de la cooking chef y batir con las varillas velocidad 6 y 36º de temperatura 10 minutos,despues añadir la harina tamizada poco a poco e ir moviendo a velocidad minima con la pala de silicona hasta que se mezcle bien pero sin pasarse para que no se baje,untar la cubeta de la touche con mantequilla agregar la mezcla obtenida y menu cake 45 minutos,al finalizar lo he dorado un poquito con la tapa de dorar 






PIMIENTOS RELLENOS PARA TAPEAR (T.A)

ingredientes:

2 latas de pimientos del piquillo enteros
1 bolsa de ajetes,esparragos,y gambas
1 bolsa de espinacas de las que vienen troceadas y lavadas
3 huevos
1 tarrina de guacamole
rebanadas finitas de pan tostado
aceite
sal

Preparacion:

Saltear las verduras en menu freir,cuando esten listas le añadimos los huevos batidos y sal,cuando este lo reservamos,escurrimos el caldo de los pimientos y lo rellenamos con la mezcla obtenida anteriormente,en el momento de servir se ponen sobre las rebanadas de pan,no antes ya que sino el pan se ablanda y se les pone guacamole por encima,a mi me han encantado



FALSA TARTA DE QUESO CON CREMA DE LIMON SUPER FACIL(T.A)

INGREDIENTES:
para la tarta
3 huevos
1 yogurt natural
1 medida del yogurt de harina
1 medida de azúcar
2,5 medidas de leche

Ingredientes para la crema de limon:

1 medida de leche condensada
1 medida de leche evaporada
1/2 medida de zumo de limon

Preparacion para la tarta:
Mezclamos en la batidora (Yo con la turbochef) todos los ingredientes y los ponemos en la cubeta engrasada, menú cake 45 minutos y 10 minutos en mantenimiento de calor.
Desmoldamos y dejamos enfriar

Para la crema he puesto todos los ingredientes en la turbochef y he mezclado unos segundos en vel 3,una vez que ha enfriado la tarta extendemos la crema de limon y ya esta facilisimo 








ALUBIAS CON ARROZ (T.A)

Ingredientes:

habichuelas blancas (al gusto segun personas)
1 cebolla
1 pimiento
1 zanahoria
1 puerro
1 tallo de apio
1 cabeza de ajos
chorizo picante
1 chorreon de tomate frito
laurel
pimenton de la vera
colorante
3 cucharaditas de avecrem de verduras
aceite
arroz (al gusto)

Preparacion:

Ponemos las habichuelas previamente remojadas en la cubeta,la cebolla por la mitad y el pimiento,la parte de arriba de la cabeza de los ajos cortada,y el resto de verduras enteras,añadimos el tomate frito,chorizo,especies y un chorrito de aceite de oliva,cubrimos con agua,cerramos y menu legumbres 20 minutos,despreurizar poner en el vaso de la batidora las verduras y las batimos,reservamos,añadimos el arroz y ponemos 5 minutos menu al gusto,al terminar añadir las verduras batidas y remover,asi quedara espesito y engañaremos a los niños con las verduras



LENTEJAS EXPRESS (T.A)

Ingredientes para 6 personas 4 adultos y dos pequeñajas  :

500 grs de lentejas pardinas en remojo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 cabeza de ajos
1 tallo de apio
1 puerro
3 patatas
chorizo picante
1 chorreon de tomate frito
Un poquito de aceite
1 o 2 hojas de laurel
3 cucharaditas de avecrem de verduras
pimenton de la vera (mitad dulce,mitad picante)
colorante
1 litro 200 de agua

Preparacion:

Se ponen las lentejas,con la cebolla cortada por la mitad,a la cabeza de ajos le corto la parte de arriba con el cuchillo para que suelten su sabor,el pimiento cortado en dos tambien,las patatas a gajos,el resto de las verduras las pongo enteras,se ponen las especies ,el chorizo,el tomate y el chorreoncito de aceite, se cubre con el agua y se pone menu verduras 7 minutos ,al terminar despresurizar,quitar la cabeza de ajos y el resto de las verduras se baten, se vuelven añadir al guiso, y se remueven,de esta manera los peques comen verdura sin saberlo y las lentejas quedan espesitas 



TORTILLA DE PATATAS PICANTE CON CEBOLLA Y CEBOLLINO (T.A)

Ingredientes:

1,300 de patatas
7 huevos
1 cebolla
cebollino picadito
2 o 3 cucharaditas de chile jalapeño ( la botellita de tabasco verde)
aceite y sal

Preparacion:

poner aceite en la cubeta y pulsar start,añadir las patatas cortadas a rodajitas,cebolla, cebollino y sal,poner otro poquito de aceite y remover bien,poner menu verduras 5 minutos,al terminar despresurizar y mezclar las patatas con el huevo batido al que le habremos añadido el chile jalapeño y ponemos menu tortilla valvula abierta 7 minutos por cada lado y este ha sido el resultado:






ARROZ CON GARBANZOS Y ATUN (TOUCHE ADVANCE)

Ingredientes:

3 cubiletes de arroz
3 latas de atun escurrido
4 cucharadas de tomate frito
2 cubiletes de garbanzos de bote
1/2 cubilete de perejil picado
1/2 cubilete de aceite de oliva
5 ajos picados
una pizca de comino
sal y pimienta
colorante
3 cubiletes y 1/2 de agua

Preparacion:

Picar el ajo y sofreir en menu freir,incorporar el arroz y los garbanzos y le damos unas vueltecitas,añadir el tomate,el atun,el comino,salpimentamos y cubrimos con el agua,le ponemos el colorante,cancelamos el menu y ponemos menu arroz,al terminar servir con el perejil picado.



sábado, 4 de febrero de 2012

POLLO ESPECIADO (TOUCHE ADVANCE)

Ingredientes:

pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 zanahoria grande o 2 medianas
1/2 medidor de tomate frito o triturado
1 cucharada de harina
1/2 medidor de salsa de soja
aceite de oliva
sal
laurel en polovo
pimienta negra
pimenton de la vera (mitad picante y mitad dulce)
1 cucharada de oregano
1 cucharadita de curry
1 cucharada de comino (yo 1 cucharadita)

Preparacion:

Cortar la carne a dados,salar y especiar generosamente con las especies enumeradas en los ingredientes,yo lo he sofrito en menu freir,despues se le añade el resto de ingredientes con la cebolla y la zanahoria muy picadita,y la cucharada de harina diluida en la soja,cerramos la olla y menu carne 10 minutos valvula cerrada,cuando termine dejar que despresurice sola y servir

PUDDING DE ATUN Y PIMIENTO (TOUCHE ADVANCE)

Ingredientes:

225 grs de atun escurrido
100 grs de pimientos del piquillo (2 latitas)
4 huevos medianos
400ml de leche evaporada
3 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta
molde o flanero con tapa
mantequilla y pan rallado

Preparacion:

Desmenuzamos el atun y picamos los pimientos en trozos pequeños y reservamos,en un bol echamos el resto de ingredientes y batimos con unas varillas o batidora,añadimos el atun y los pimientos,mezclamos con una espatula.Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado,ponemos en la cubeta dos medidas de agua,yo he llenado la cubeta hasta el numero 2,echamos la mezcla en el molde lo tapamos y en caso de que no tengamos tapadera lo cubrimos de papel film,lo introducimos dentro de la cubeta,cerramos la olla y ponemos menu vapor 30 minutos,dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorifico,despues desmoldar y ya esta 






BIZCOCHO CON ARROZ INFLADO DE CHOCOLATE (TOUCHE ADVANCE)

Ingredientes:

200 grs de mantequilla
200 grs de harina
200 grs de azucar
4 huevos
1 sobre de levadura
100 grs de arroz inflado de chocolate

Preparacion:

Batir la mantequilla con el azucar,añadir el resto de ingredientes menos el arroz inflado,por ultomo se pone este removiendolo con una espatula,untar la cubeta con mantequilla,añadir la mezcla y menu cake 50 minutos,enfriar y adornar como se guste 






COL CHINA CON CACAHUETES (TOUCHE ADVANCE)

Ingredientes:
Col china
1 cucharadita de jengibre
un puñado de cacahuetes
2 cucharadas de vinagre
1/4 medidor de agua
1 pastilla de avecrem de 
sal (al gusto)

Preparacion:

Trocear la col y saltearla un poquito en menu freir,añadir el resto de ingredientes con el avecrem diluido en el agua,menu verduras 2 minutos